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益豪課堂

還在為產(chǎn)品賣不完而頭疼?


摘要

每家餅店都會(huì)有幾款熱銷產(chǎn)品,比如說(shuō)火腿面包,甜咸適中,早上八點(diǎn)半上班高峰期是賣火腿面包的黃金時(shí)間,為什么呢?——包子、夾餅都吃膩了,上班族們更青 睞美味便捷的面包,而火腿面包就是其中的代表。下午五點(diǎn)左右是賣草莓蛋糕的黃金時(shí)間——小學(xué)生放學(xué)了,家長(zhǎng)多半會(huì)給孩子買點(diǎn)東西吃,而草莓蛋糕憑借其小巧 可愛(ài)的外觀和酸甜可口的滋味深受小朋友的喜愛(ài)。

——“不好意思,我們的手撕包今天賣完了,您可以再挑選其他的產(chǎn)品~”

——“那算了,我改天再來(lái)吧。”

 

  以上是某餅店售貨員與顧客的對(duì)話,相信老板們都曾遇到過(guò)這樣類似的情況,恰逢某個(gè)時(shí)間段某種產(chǎn)品總是供不應(yīng)求,自己也做過(guò)產(chǎn)品規(guī)劃,但效果卻不大。另外, 好多蛋糕房還存著每天產(chǎn)品過(guò)剩的情況,給餅店造成了不必要的損失——比產(chǎn)品供不應(yīng)求造成的損失還要大!該怎么做才能有效解決上述問(wèn)題、合理有效的賣出產(chǎn)品 呢?

建議:多注意不同時(shí)間段的客流量、哪種產(chǎn)品在某個(gè)時(shí)間段買的最火爆。接下來(lái),我們來(lái)具體說(shuō)一下應(yīng)對(duì)的措施:

 

不同時(shí)間段推不同的產(chǎn)品

  每家餅店都會(huì)有幾款熱銷產(chǎn)品,比如說(shuō)火腿面包,甜咸適中,早上八點(diǎn)半上班高峰期是賣火腿面包的黃金時(shí)間,為什么呢?——包子、夾餅都吃膩了,上班族們更青 睞美味便捷的面包,而火腿面包就是其中的代表。下午五點(diǎn)左右是賣草莓蛋糕的黃金時(shí)間——小學(xué)生放學(xué)了,家長(zhǎng)多半會(huì)給孩子買點(diǎn)東西吃,而草莓蛋糕憑借其小巧 可愛(ài)的外觀和酸甜可口的滋味深受小朋友的喜愛(ài)。

  餅店掌握了這種情況,就可以進(jìn)行適時(shí)調(diào)整,在七點(diǎn)五十左右上火腿面包,下午四點(diǎn)半左右上草莓蛋糕,可以比平常多上30%的量,滿足消費(fèi)者需求。

 

售貨員的話術(shù)調(diào)整

  根據(jù)不同時(shí)間段熱銷的產(chǎn)品調(diào)整話術(shù)——比如說(shuō)在早上八點(diǎn)的時(shí)候,在門口迎賓的售貨員可以在歡迎光臨XX(蛋糕房)的后面加上一句話:鮮香松軟的火腿面包剛出爐哦,十五分鐘內(nèi)食用口感最佳呦~

  同上,在下午五點(diǎn)左右的時(shí)候,可以對(duì)顧客說(shuō):今早剛送來(lái)的新鮮草莓,歡迎選購(gòu)酸甜可口的草莓蛋糕~

  溫馨提醒:每家餅店的情況都不盡相同,要根據(jù)自己餅店的具體情況進(jìn)行產(chǎn)品推廣和話術(shù)的調(diào)整。店長(zhǎng)們可以通過(guò)記錄日與日、周與周之間的差額來(lái)確定下周應(yīng)出的產(chǎn)品及數(shù) 量;根據(jù)時(shí)間段中銷售最好的產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行備貨調(diào)整,避免供不應(yīng)求/供過(guò)于求的現(xiàn)象,同時(shí)也為餅店提升了銷售額,獲得了利潤(rùn)最大化。

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