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益豪課堂

還在為產品賣不完而頭疼?


摘要

每家餅店都會有幾款熱銷產品,比如說火腿面包,甜咸適中,早上八點半上班高峰期是賣火腿面包的黃金時間,為什么呢?——包子、夾餅都吃膩了,上班族們更青 睞美味便捷的面包,而火腿面包就是其中的代表。下午五點左右是賣草莓蛋糕的黃金時間——小學生放學了,家長多半會給孩子買點東西吃,而草莓蛋糕憑借其小巧 可愛的外觀和酸甜可口的滋味深受小朋友的喜愛。

——“不好意思,我們的手撕包今天賣完了,您可以再挑選其他的產品~”

——“那算了,我改天再來吧。”

 

  以上是某餅店售貨員與顧客的對話,相信老板們都曾遇到過這樣類似的情況,恰逢某個時間段某種產品總是供不應求,自己也做過產品規劃,但效果卻不大。另外, 好多蛋糕房還存著每天產品過剩的情況,給餅店造成了不必要的損失——比產品供不應求造成的損失還要大!該怎么做才能有效解決上述問題、合理有效的賣出產品 呢?

建議:多注意不同時間段的客流量、哪種產品在某個時間段買的最火爆。接下來,我們來具體說一下應對的措施:

 

不同時間段推不同的產品

  每家餅店都會有幾款熱銷產品,比如說火腿面包,甜咸適中,早上八點半上班高峰期是賣火腿面包的黃金時間,為什么呢?——包子、夾餅都吃膩了,上班族們更青 睞美味便捷的面包,而火腿面包就是其中的代表。下午五點左右是賣草莓蛋糕的黃金時間——小學生放學了,家長多半會給孩子買點東西吃,而草莓蛋糕憑借其小巧 可愛的外觀和酸甜可口的滋味深受小朋友的喜愛。

  餅店掌握了這種情況,就可以進行適時調整,在七點五十左右上火腿面包,下午四點半左右上草莓蛋糕,可以比平常多上30%的量,滿足消費者需求。

 

售貨員的話術調整

  根據不同時間段熱銷的產品調整話術——比如說在早上八點的時候,在門口迎賓的售貨員可以在歡迎光臨XX(蛋糕房)的后面加上一句話:鮮香松軟的火腿面包剛出爐哦,十五分鐘內食用口感最佳呦~

  同上,在下午五點左右的時候,可以對顧客說:今早剛送來的新鮮草莓,歡迎選購酸甜可口的草莓蛋糕~

  溫馨提醒:每家餅店的情況都不盡相同,要根據自己餅店的具體情況進行產品推廣和話術的調整。店長們可以通過記錄日與日、周與周之間的差額來確定下周應出的產品及數 量;根據時間段中銷售最好的產品來進行備貨調整,避免供不應求/供過于求的現象,同時也為餅店提升了銷售額,獲得了利潤最大化。

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