益豪課堂
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2015-11
烘焙是一個“技術活兒”，需要烘焙愛好者全身心的投入，只有每一個生產環節都認真負責，才能制作好的烘焙產品。也就是說，選料講究、稱料精確、操作用心，是烘焙點心的不二法門。烘焙是門學問，要了解烘焙之原理，必先了解熱傳導，對流和輻射三個方式。
2015-11-18
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2015-10
對于烘焙店鋪管理，總會有一些店長這樣詢問到底應該如何管理，需要怎么開展工作，如何才可以使門店創造最大效益。下面小小凱整理出門店管理的“四寶”，即陳列、服務、運營、促銷，并從其入手進行探討，以期對大家有所幫助。
2015-10-11
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2015-07
一直以來，經常會收到大家發來的各種各樣的問題，這些是烘焙中常常遇到的問題。今天的這幾個問題，是餅干制作上的一些基礎問題，但沒準兒你看過以后，制作餅干的很多疑問都可以解決了。
2015-07-13
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2015-04
僅僅擁有新鮮美味的產品是遠遠不夠打動人的。那么我們除了產品外還能販賣些別的什么嗎？今天小編跟大家簡單說說我們在賣產品時究竟賣的是什么。開店籌備前期最重要就是選取一個有價值的地段，烘焙餅店生意很大程度上受地段的影響，地段的好壞與店里的生意直接關聯。所以擁有一個出色的地段能夠作為開家蛋糕店販賣的一大理由。
2015-04-08
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2015-04
制作面包需要經過兩次發酵，我們總會看到配方里對兩次發酵的條件有所要求。第一次發酵一般要求溫度為28-32℃，這很好辦，通常在室溫下發酵即可，即 使溫度沒有達到，通過延長發酵時間也可以解決，而且此時面團沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創造足夠的濕度。
2015-04-03
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2015-03
隨著烘焙業的逐日壯大，越來越多的人投身于烘焙圈中，其中，以店鋪如雨后春筍般涌出為鮮明的表現。那么多的烘焙店，如何做到與眾不同，讓自己的店鋪在眾多店鋪中脫穎而出呢？直到開店的時候才發現一個名字是多么的重要！只要我們躲開了小編說的給店鋪起名的三個忌諱，那么我們選出的名字也是棒棒的哦。快來看一看吧。
2015-03-24
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2015-03
經過精心的裝修我們的蛋糕房才會有烘焙氣氛。好的裝修風格在讓人賞心悅目的同時還會更大地增加消費者的購買欲望。因此我們在裝修前必須做足功課，小編今天就為大家介紹一些蛋糕房裝修前的必備常識，希望能幫到大家。
2015-03-24
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2015-03
國內烘焙行業經過不斷的更新，從店面裝修、原材料全球化、人才要求……等全方面升級，已經到達一個新的階段。很多剛剛入行90后學徒，對行業還充滿著新鮮感，甚至已經開始憧憬幾年后的創業之路，但仔細想想，未來創業真的是一件好的事情嗎？答案是未必，為何這樣說。
2015-03-16
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2015-03
別以為只有烘焙原材料能影響烘焙食品的營養和人體健康，烘焙器具的材質也同樣不可忽視。烘焙是一門化學課，器具也是，不同的器具搭配不同的食材，在高溫加熱中會有不同的化學反應，而其中某些器具釋放出來的化學物質很可能滲透入烘焙食品中而吃的人可能是完全沒察覺，不單影響了烘焙食品的味道，更重要是有可能危害人們的健康。下面，列出不同器具材質的優缺點以便大家在烹飪或烘焙時正確地選擇適合的器具。
2015-03-14
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2015-03
長期不使用時，要把蛋糕柜的電源拔掉，如果在進行柜子徹底的洗刷時，需要斷開電源，用清水加中性食用洗滌劑清洗；不可用洗衣粉、日常堿等堿性洗滌產品，避免發出化學反應。
2015-03-10
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